【事例】「食の感動」を伝えるデザイン。一瞬でコンセプトを伝えるための空間づくり / 丸亀製麺

丸亀製麺を展開するトリドールホールディングスのデザインと経営に関する事例です。粟田社長は、外食産業において一番大事なのは「手作り、出来たて」を提供することだと考えているそうです。言葉にしなくてもお客様にコンセプトが伝わるように、丸亀製麺ではうどんが調理されるところを間近で見られるセルフスタイルや、「三角巾をかぶったお母さん」を感じる白衣のユニフォームを起用しているとのこと。