【事例】デザインとテクノロジーによる経営刷新 / 有限会社ゑびや

三重県伊勢市で飲食店や土産物屋を営むゑびやが、デザイン思考を取り入れた経営方針の見直しにより売り上げを伸ばしています。社員、仕事、お客様という3つの視点から、サービス業の本来あるべき姿を追求。結果、店舗のコンセプトから食材の仕入れ先やメニューの見直し、AIを活用した店舗課題の解決まで、抜本的な見直しをされています。創業100年を超える老舗の取り組みは、今後飲食やサービス業界がデザイン経営に乗り出す上でのモデルケースとなり得る事例です。